Producteur de plantes aromatiques et médicinales biologiques
L’Herbier de Saint Fiacre est une exploitation agricole de 30 hectares avec rivière, étangs, prairies d'un seul tenant, basée dans l’Allier (03).
Sophie et Olivier Gallet, Docteurs en biologie et physiologie végétale, produisent avec passion des plantes à parfum, aromatiques et médicinales en sachet herboriste.
Plus de 40 espèces de plantes, en culture ou cueillette sauvage sont récoltées à la main avec le plus grand soin, pour offrir toute une gamme de produits, aussi bien pour la cuisine que le bien-être : tisanes en feuilles ou fleurs, sachets d’aromates, confitures et gelées aux parfums délicats, aux fruits oubliés ou sauvages, sirops de plantes, de fleurs, ou de fruits,…
Toute la culture est biologique, certifiée biopar ECOCERT et est travaillée par traction animale (chevaux, ânesse).
Sophie et Olivier Gallet cueillent, transforment et conditionnent eux-mêmes sur site, l'ensemble des produits, ce qui leur permet d'en maîtriser totalement la qualité.
Les plantes et fleurs sont séchées à basse température, dès le ramassage et ventilées pendant 3 à 15 jours selon la plante, avant d'être stockées en chambre froide. Il n'y a pas d'ensachage à l'avance, les sachets sont préparés à la main au fur et à mesure des commandes.
Les sirops et les confitures, sont également fabriqués à la main, dès la cueillette, afin de ne perdre aucune saveur. Certains sont sans adjonction d'eau et tous sont produits avec du sucre de canne bio extra-light.
Plante herbacée vivace de la famille des Astéracées, l'achillée millefeuille est l'amie de la circulation sanguine. Ses fleurs souvent blanches ou roses sont délicatement coupées et ramassées à la main puis séchées à...
Grande plante vivace aux fleurs vert pâle, l'angélique est la plante de la digestion.
Anti-spasmodique et antidouleur, l'infusion de graines d'angélique, que l'on peut associer à d'autres plantes, est également...
Feuilles ramassées à la main sur l'exploitation, séchées à très basse température, pour la cuisine ou les infusions
Le plus commun des variétés de basilic, aussi appelé basilic "grand vert", il se consomme très...
Arbre à l'écorce blanche argentée et aux fleurs jaunâtres, le bouleau est tout d'abord un très bon diurétique et dépuratif. Il aide également à lutter contre les douleurs anti-rhumatismales.
Les feuilles entières,...
Plante herbacée aux petites fleurs blanches, à l'odeur agréable, la camomille aide à digérer et apaise les tensions.
Le fleurs d'une grande qualité, s'utilisent en infusion à boire ou pour le soin des peaux sèches et...
Fruit séché, pour la cuisine ou les infusions
Petite baie noire, acidulée et savoureuse, à faire éclater à la poêle sur feu vif, pour accompagner du canard ou du porc, ou à ajouter à une salade de foies de volaille....
Des feuilles dentées colorées pour le bien être de vos rhumatismes et articulations.
Ces feuilles de cassissier, à la fois désintoxicantes et anti-douleur, sont ramassées à la main et s'infusent très bien pour des...
Issu d'un arbuste épineux, l'églantier, le cynorrhodon est une petite baie rouge vif, sucrée et acidulée.
La baie d'églantier se consomme en confiture, sirop, en sauce relevée d'ail et d'aromates, en prenant soin de...
Aromate ramassé à la main, séché à très basse température, et réduit en poudre pour la cuisine
Saveur aromatique chaude et piquante, légèrement anisée, l'estragon se marie bien avec les viandes blanches, le poisson,...
Fenouil sauvage en graines pour la cuisine, il accommode parfaitement les potages, viandes, poissons, la cuisine provençale. Il se marie très bien avec les fromages, salades ou alors se croque directement dans la...
Le framboisier est plus connu pour ses fruits, les framboises mais reste l'allié de la femme. Les feuilles sont utilisées en tisane pour leurs propriétés stimulantes et dépuratives.
Nom botanique : Rubus idaeus...
Grand arbre réparti sur toute l'Europe, le frêne est surtout utilisé pour son bois clair, mais ses feuilles ont des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires pour les douleurs articulaires.
Vos infusions de...
Aromate ramassé à la main, séché à très basse température, et réduit en poudre pour la cuisine ou les infusions
L'hysope, très utilisé dans la cuisine médiévale, a une saveur forte des plantes de la garrigue et un...
Plante basse aux belles fleurs rose violacée, qui se bleuissent en séchant, les feuilles et les fleurs de la mauve se consomment en salade ou en soupe.
Les infusions de fleurs sont indiquées pour dégager les voies...
Plante herbacée aux petites fleurs blanches, ses feuilles rappellent l'odeur du citron. En cuisine, cette plante s'utilise pour parfumer vos salades, sauces, poissons.
Les infusions de mélisse sont idéales pour...
Ramassée le bord des étangs de l'exploitation, la menthe aquatique est celle qui contient le moins de menthol, elle est donc peu excitante.
Les feuilles peuvent être utilisées pour vos salades, sauces ou infusées pour...
A la fois stimulante et équilibrante, la menthe marocaine, se marie très bien avec votre thé chaud et relève le goût des fruits.
Ramassées à la main, les feuilles peuvent être infusées, ou utilisées pour vos...
Appréciée pour sa finesse et sa teneur en essence aromatique, la menthe poivrée est bénéfique pour la digestion, les nausées et les maux de tête.
Ramassées à la main, les feuilles peuvent être infusées, ou utilisées...
La menthe verte ou menthe nanah est la plus courante des menthes. Comme toutes les variétés de menthes, elle a des propriétés aromatiques (toniques) et digestives.
Ramassées à la main, les feuilles peuvent être...
